Quiche de tofu com cogumelos

60min 12 porções

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de chá de farinha de castanha-de-caju
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Água

Ingredientes do recheio

• 2 talos de alho-poró
• 1/2 cebola
• 200 gramas de cogumelos
• 300 gramas de tofu
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• 2 colheres de sopa de requeijão de búfala

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque as farinhas, o azeite, o sal e adicione água aos poucos.
2. Vá misturando e, assim que a massa estiver homogênea e sem grudar nas mãos, coloque em uma forma de fundo removível.
3. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quinze minutos.
4. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue os cogumelos fatiados. Reserve.
5. Em uma outra panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró e a cebola até caramelizar.
6. Em um liquidificador, coloque o tofu amassado, o azeite, o sal, o tomilho, o requeijão e bata até ficar homogênea.
7. Despeje na mistura do alho-poró e mexa bem.
8. Coloque por cima da massa e leve para o forno até dourar.
9. Antes de servir adicione os cogumelos refogados por cima. Bom apetite.

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