Bolo de mandioca com requeijão

45min 12 porções

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca ralada
• 2 ovos
• 20 gramas de óleo vegetal
• 220 gramas de açúcar
• 20 gramas de manteiga sem sal
• 50 gramas de coco ralado
• 50 gramas de queijo meia cura ou parmesão ralado
• 100 gramas de leite de coco
• 220 gramas de leite
• Sal a gosto
• 12 gramas de fermento químico em pó
• 150 gramas de requeijão em bisnaga

Modo de Preparo

1. Rale a mandioca de modo a ficar bem fininha e esprema bem com as mãos para tirar o excesso de líquido.
2. Coloque em uma vasilha e adicione os ovos, o óleo, o açúcar.
3. Misture bem e acrescente a manteiga derretida, o coco ralado, o queijo ralado, os leites, uma pitada de sal e mexa novamente.
4. Junte o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje metade da massa em uma forma untada e espalhe o requeijão por cima.
6. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
7. Agora é só servir.

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