Terrine de salmão

180min 8 porções

ingredientes

• 700 gramas de salmão fresco
• 400 gramas de salmão defumado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 150 ml de azeite de oliva
• 85 gramas de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 colher de café de gelatina em pó
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 cebola
• 1/2 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 posta de peixe
• Suco de 1 limão tahiti
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

1. Coloque na panela de pressão com um fio de azeite a cebola, a cenoura e o salsão picados e a posta de peixe.
2. Refogue por cerca de 5 minutos, acrescente 1,5 litros de água, o vinagre e algumas pitadas de sal.
3. Cozinhe por 15 minutos e coe. Reserve.
4. Coloque o salmão fresco em uma assadeira e despeje o caldo quente sobre ele.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
6. Retire o salmão do forno, aguarde esfriar levemente e lasque-o.
7. Molhe uma forma com água e cubra o fundo e as laterais com plástico filme.
8. Coloque as fatias de salmão defumado no fundo e laterais da forma.
9. Bata o creme de leite fresco gelado até ficar firme e adicione lentamente o suco de limão.
10. Adicione o iogurte natural e mexa com uma espátula.
11. Coloque em uma panela pequena a gelatina, 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite e leve ao fogo até a gelatina dissolver.
12. Coe e transfira a gelatina para o recipiente com o creme de leite e o suco de limão.
13. Despeje a mistura sobre os dois tipos de salmão, adicione cebolinha, pimenta-do-reino e sal a gosto.
14. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
15. Sirva e aproveite.

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