Espaguete de cenouras com molho pesto

25min 4 porções

Ingredientes

• 3 cenouras raladas em formato de espaguete
• Azeite para refogar
• 1/4 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de folhas de manjericão
• 1 dente de alho sem o miolo
• 1 e 1/2 xícaras de azeite
• 100 gramas de queijo parmesão
• 1/2 xícara de chá de nozes
• 5 gotas de suco de limão

Modo de preparo

1. Refogue a cenoura no azeite e tempere com sal.
2. Adicione água, tampe e deixe a água secar.
3. Quando seco, coloque em um prato fundo e reserve.
4. Em um processador misture o manjericão, o alho, as xícaras de azeite, o parmesão, as nozes e o limão.
5. Coloque o molho por cima do macarrão.
6. Sirva e bom apetite.

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