Empanado de grão-de-bico com bacalhau

50min 6 porções

Ingredientes

• 600 gramas de bacalhau demolhado congelado
• 700 gramas de grão-de-bico cozido
• 400 ml de leite magro ou bebida de soja
• 30 gramas de farinha de aveia
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 30 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• 1 ovo cozido
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 dentes de alho
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as postas de bacalhau em 300 ml de leite durante 10 minutos.
2. Escorra e reservar o leite. Lasque o bacalhau.
3. Em um liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico, 100 ml restantes do leite, azeite, noz-moscada, pimenta e sal.
4. Triture bem até ficar em ponto de purê.
5. Num tacho, refogue a cebola picada e os alhos picados no azeite.
6. Adicionar o leite (reservado do demolho do bacalhau) e a farinha de aveia. Envolva bem.
7. Após o molho ficar mais espesso, junte o bacalhau, o ovo, a salsa e as azeitonas, sal e pimenta.
8. Colocar a mistura em uma assadeira. Coloque o purê de grãos por cima.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15 minutos.
10. Prontinho. Bom apetite.

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