Pão de mel com cenoura

63min 6 unidades

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara de chá de óleo de coco
• 3/4 xícara de chá de açúcar de coco
• 2 cenouras médias
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 6 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (pode substituir por limão)

Ingredientes do recheio e cobertura

• 2 inhames cozidos sem casca
• 1 copo de leite vegetal
• 1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 xícara de chá de açúcar de coco
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 2 barras de 110 gramas de chocolate 70% cacau

Modo de preparo do recheio

1. No liquidificador, bata o inhame e o leite vegetal até formar uma mistura homogênea.
2. Em uma panela, misture o creme com os outros ingredientes e mexa até ter a consistência de brigadeiro.
3. Coloque na geladeira para esfriar enquanto prepara a massa e a cobertura.

Modo de preparo da massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C graus.
2. Em primeiro lugar, deixe a linhaça hidratando e reserve.
3. Em uma recipiente, misture todos os ingredientes secos da massa.
4. Bata no liquidificador a cenoura, o leite vegetal, óleo de coco, vinagre e a linhaça hidratada.
5. Depois que obter uma mistura homogênea misture com os ingredientes secos.
6. Despeje a massa em uma forma untada.
7. Leve ao forno por 40 minutos.
8. Passado o tempo necessário, espere esfriar para começar a montagem.

Finalização

1. Derreta 2/3 da barra no micro-ondas, derretendo de 30 em 30 segundos.
2. Rale ou corte em pequenos pedaços o restante da barra.
3. Jogue a barra ralada/cortada no chocolate derretido e mexa bem até derreter.
4. Passo importante para permitir que o pão de mel permaneça por um tempo fora da geladeira sem derreter.
5. Com um copo redondo corte a massa e recheie, cobrindo com outro pedaço da massa.
6. Deixe na geladeira o pão de mel até o recheio firmar.
7. Firmando, derreta a cobertura novamente e cubra o pão de mel com o chocolate.
8. Sirva e bom apetite.

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