Muffin de chocolate recheado low carb

45min 10 unidades

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 2 claras
• 3 colheres de sopa óleo de coco
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de achocolatado (ou chocolate em pó)
• 60 gramas coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten
• 7 colheres de sopa de eritritol (pode ser xilitol/stevia forno e fogão/açúcar de coco)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 4 colheres de sopa de leite de coco em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de castanha-de-caju

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador.
2. Acrescente o fermento por último e misture com uma colher até incorporar.
3. Distribua em forminhas de silicone e asse por 20 minutos em um forno preaquecido a 180 ºC.
4. Para o recheio, misture o leite de coco com a pasta de castanha-de-caju até formar um creme.
5. Corte a parte superior dos bolinhos, fazendo uma tampinha e retirando um pouco da massa.
6. Coloque o recheio e feche.
7. Sirva e bom apetite.

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