Farofa de banana-da-terra

40min 6 porções

Ingredientes

• 2 a 3 bananas-da-terra maduras cortadas em meia-lua
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de chá de bacon cortado em cubos
• 1 linguiça calabresa em pedaços
• 1 cebola picada
• 1/2 colher de chá de pasta de alho
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de milho-verde
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Coloque a banana para dourar em uma frigideira antiaderente com fio de azeite e uma pitada de sal;
3. Deixe dourar todos os lados da banana e reserve;
4. Em outra frigideira maior, coloque o bacon para dourar com um fio de azeite e reserve;
5. Na mesma frigideira, reaproveite o óleo do bacon e refogue a cebola até dourar;
6. Coloque a pasta de alho e misture;
7. Em seguida, adicione a farinha e mexa até ficar crocante;
8. Ajuste os temperos e acrescente a manteiga;
9. Coloque todos os ingredientes na frigideira e mexa para incorporar;
10. Finalize com pimenta-do-reino, cheiro-verde e com a banana-da-terra;
11. Sirva e bom apetite!

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