Farofa de feijão-fradinho e bacon

45min 8 porções

Ingredientes

• 300 gramas de feijão-fradinho
• 200 gramas de bacon
• 2 linguiças calabresas
• 1 cebola grande
• 1 pimentão pequeno
• 2 tomates
• 1 colher de café de colorau
• 1 colher de café de tempero baiano
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca (ou até dar o ponto desejado)
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1/2 maço de coentro com cebolinha

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e retire as sementes dos tomates. Pique ambos em cubinhos, assim como o bacon, as linguiças e o pimentão. Reúna os ingredientes;
2. Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água fervente. Reserve por 20 minutos de molho;
3. Passado o tempo, escorra a água, transfira o feijão para uma panela de pressão e cubra com mais água. Tampe e cozinhe por 10 minutos após chiar;
4. Enquanto o feijão cozinha, aqueça outra panela média com um fio de azeite. Acrescente o bacon, a calabresa e a cebola para refogar;
5. Assim que dourar, adicione o pimentão, o tomate, colorau, tempero baiano e mexa bem para que tudo se espalhe;
6. Após cozinhar o feijão, abra a panela com cuidado, descarte a água e transfira os grãos para a panela com os outros ingredientes. Acerte o sal e misture;
7. Por fim, incorpore a farinha de mandioca. Se quiser uma farofa mais sequinha, acrescente farinha. Vá mexendo e conferindo o ponto;
8. Finalize com a cebolinha e coentro picadinhos, misture uma última vez e desligue o fogo. Agora é só aproveitar!

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