Okonomiyaki

20min 1 porção

Ingredientes da panqueca

• 2 xícaras de chá de repolho picado em cubinhos (150 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (75 gramas)
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1/4 de xícara de chá de água para dissolver o hondashi (60 ml)
• Água para dar ponto na massa (80 ml)
• 1 ovo médio
• 1/2 colher de chá de hondashi
• Barriga de porco cortada em lâminas (50 gramas)
• 1 fio de óleo
• Maionese Kewpie a gosto
• 1/2 colher de chá de furikake (ou katsuobushi a gosto)
• 1/2 colher de chá de cebolinha (ou a gosto)
• 1 colher de chá de beni shoga (conserva de gengibre vermelha, ou a gosto)

Ingredientes do molho

• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de ketchup (ou extrato de tomate)
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de chá de mel

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes sobre a bancada para iniciar o preparo. Corte a barriga de porco em lâminas finas, pique a cebolinha e o repolho em cubinhos;
2. Para fazer o molho, em uma tigela, junte o molho inglês, o ketchup ou molho de tomate, o shoyu e o mel. Misture bem e leve ao fogo baixo até ferver, cerca de 1 minuto. Reserve para esfriar;
3. Agora, vamos fazer a massa do okonomiyaki. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, e misture os ingredientes secos. Em um recipiente separado, dissolva o hondashi com água e adicione na mistura da massa;
4. Bata com um fouet (batedor de arame) e adicione água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
5. Retire a massa da geladeira, acrescente o ovo e misture para incorporar. Junte o repolho e mexa bem;
6. Leve uma frigideira ao fogo baixo com um fio de óleo e adicione a massa com repolho. Espalhe bem com uma espátula, ajustando as bordas, para ficar no formato de panqueca;
7. Posicione as lâminas de barriga de porco por cima da massa. Tampe a frigideira e mantenha em fogo baixo por 5 minutos;
8. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 5 minutos. Após esse tempo, emprate e pincele um pouco do molho reservado por cima da carne e da massa;
9. Decore com a maionese Kewpie, polvilhe o furikake ou katsuobushi se gostar e a cebolinha no topo. Finalize com o beni shoga no centro. Agora é só aproveitar seu okonomiyaki!

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