Sagu de vinho com creme de baunilha

90min 6 porções

Ingredientes para o sagu

• 2 xícaras de chá de sagu sem sabor (327 gramas)
• 2 e 1/2 xícaras de chá de vinho tinto (600 ml)
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 e 1/2 litro de água para ferver o sagu

Ingredientes do creme de baunilha

• 1/2 litro de leite integral
• 2 colheres de sopa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 gema peneirada
• 1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes do sagu de vinho com creme de baunilha;
2. Em uma tigela, coloque o sagu e cubra com água. Deixe os grãos de molho por cerca de 15 a 30 minutos - assim o processo de cozimento será ainda mais rápido. Escorra e lave o sagu em água corrente para retirar o amido;
3. Em uma panela grande, coloque a água e deixe ferver. Assim que ferver, adicione o sagu demolhado e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o sagu ficar transparente, mexendo sempre para não grudar ou empelotar;
4. Quando os grãos estiverem transparente, desligue o fogo e escorra o sagu em uma peneira de alumínio ou escorredor de macarrão - se quiser, passe o sagu em água corrente para retirar um pouco da “gosma” que ele cria no cozimento;
5. Retorne o sagu para a panela, adicione o açúcar, o vinho, a água e, em fogo médio para baixo, cozinhe os grãos por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem soltinhos, mexendo sempre. Desligue o fogo e transfira o sagu para um refratário. Leve à geladeira por 40 minutos, ou até gelar completamente;
6. Enquanto isso, para o creme de baunilha, em uma panela ainda fora do fogo, coloque o amido de milho e o leite condensado e misture até incorporar bem (para não formar grumos). Adicione a gema, o leite e a essência de baunilha e mexa para misturar tudo;
7. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até o creme encorpar e ficar cremoso, cerca de 10 a 15 minutos. Assim que engrossar, desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar na geladeira também;
8. Sirva o sagu com creme de baunilha geladinhos e aproveite! Se quiser, você pode consumir o sagu quente também, mas vai depender das suas preferências.

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