Coxinha de palmito vegana

15min 10 a 15 coxinhas

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de água ou caldo de legumes
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Ingredientes do recheio e finalização

• 300 gramas de palmito tipo açaí desfiado
• 3 dentes de alho picados
• Alho-poró picado a gosto
• Azeite a gosto
• Cúrcuma em pó a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de água
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• Farinha de rosca a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo da massa

1. Em uma panela coloque a água, o óleo e o sal.
2. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, abaixe para fogo médio e adicione a farinha.
3. Mexa bem por 4 minutos até virar uma bola de massa, desligue o fogo e espere amornar.
4. Sove para tirar os pedaços de farinha e reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Em uma panela com azeite, refogue o alho e o alho-poró.
2. Adicione o palmito, os temperos e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
3. Usando as mãos, faça bolinhas com a massa, abra, recheie, molde em formato de coxinhas e reserve.
4. Misture a farinha, a água e o sal em um recipiente.
5. Passe todas as coxinhas já moldadas na mistura e em seguida na farinha de rosca.
6. Frite em óleo quente e escorra o excesso do óleo em um papel toalha.
7. Sirva e aproveite.

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