Quibe recheado com creme de inhame

90min 20 porções

Ingredientes do quibe

• 1 xícara de chá de trigo para quibe
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de lentilha seca
• 1 xícara de chá de proteína de soja
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/2 xícara de chá de hortelã fresca
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de pimenta-síria
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 limão
• 2 colheres de sopa azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca branca

Ingredientes do creme

• 300 gramas de inhame cozido e descascado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 limão médio
• 1 dente de alho
• Água
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque o trigo pra quibe, a água quente e deixe hidratando até esfriar.
2. Em uma panela, coloque a lentilha, cubra com água e cozinhe até ficar macia.
3. Em uma tigela, coloque a soja, cubra com água fervente, o vinagre e deixe descansar por meia hora.
4. Escorra, lave bem e esprema para sair a água.
5. Em um processador, coloque a lentilha cozida, a proteína de soja, os temperos, o shoyu, o suco de limão, o azeite e bata bem.
6. Transfira para uma tigela e adicione o trigo para quibe e mexa bem.
7. Junte a farinha de mandioca aos poucos até dar ponto de moldar.
8. Leve para geladeira por 20 minutos.
9. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes do creme e bata até ficar homogêneo.
10. Modele os quibes, recheie com o creme de inhame e frite em óleo quente até ficar douradinho.
11. Aproveite essa delícia com umas gotinhas de limão.

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