Fajitas de frango com tortillas de batata doce roxa

60min 5 porções

Ingredientes das fajitas

• 500 gramas de peito de frango
• Sal a gosto
• Açafrão a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Azeite a gosto
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola

Ingredientes da tortillas

• 2 batatas doces roxas cozidas
• 2 colheres de sobremesa de farinha de maracujá
• 2 colheres de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colheres de sobremesa de farinha de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque o frango cortado em tiras e tempere com sal, açafrão, pimenta, páprica e reserve na geladeira por uma hora.
2. Em uma panela, coloque um fio de azeite e grelhe o frango até ele ficar bem douradinho, mas ainda suculento. Reserve.
3. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola.
4. Adicione os pimentões cortados em fatias finas e tempere com um pouco de sal.
5. Cozinhe em fogo baixo até murcharem e junte o frango.
6. Cozinhe por mais dois minutos e reserve.
7. Em uma tigela, coloque a batata cozida e amassada e adicione as farinhas, o sal e a pimenta.
8. Misture bem até obter uma massa que a solte da mão.
9. Abra com o auxílio de um rolo e corte em rodelas médias.
10. Leve para dourar dos dois lados em uma frigideira antiaderente.
11. Sirva com as fajitas e aproveite.

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