Bobó de frango

80min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango em cubos
• 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino, curry e açafrão a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem a semente)
• 1 pimenta de cheiro picada
• 1/2 pimentão grande vermelho em cubos
• 1/2 pimentão grande amarelo em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 400 ml de leite de coco
• 500 gramas de mandioca
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite de dendê a gosto
• Cheiro-verde e coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão até desmanchar.
2. Bata em um liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme. Reserve.
3. Doure o frango em uma panela com azeite. Reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
5. Adicione os tomates, os pimentões e as pimentas e refogue.
6. Volte o frango na panela e acrescente o creme de mandioca. Cozinhe para apurar.
7. Coloque o azeite de dendê a gosto e o leite de coco.
8. Salpique o cheiro-verde e o coentro.
9. Sirva e bom apetite!.

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