Suflê de shitake

45min 6 porções pequenas

ingredientes

• 200 gramas de cogumelo shitake fatiado
• 3 ovos
• 1/2 cebola picada
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Pimenta e sal a gosto

modo de preparo

1. Refogue os cogumelos até ficarem macios.
2. Tempere com a pimenta e o sal. Reserve.
3. Coloque a cebola em uma panela com a manteiga em fogo baixo até dourar.
4. Acrescente a farinha de trigo e mexa continuadamente até ela dourar.
5. Aos poucos, despeje o leite. Mexa até o molho engrossar.
6. Adicione a pimenta, o sal e desligue o fogo.
7. Separe as gemas e as claras dos ovos e adicione as gemas na panela com o leite e a farinha.
8. Mexa delicadamente até a mistura ficar homogênea e acrescente os cogumelos.
9. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte-a delicadamente ao creme de cogumelos.
10. Transfira o creme para pequenas formas untadas e enfarinhadas.
11. Leve as formas ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
12. Sirva e bom apetite.

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