Espaguete de palmito com peito de frango e pesto

60min 2 porções

Ingredientes para o espaguete

• 250 gramas de palmito pupunha
• 200 gramas de peito de frango
• Limão a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Açafrão a gosto

Ingredientes do pesto

• 1 xícara de chá de folhas de rama de cenoura
• 1 dente de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 10 gramas de amendoim sem casca e sem sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e leve para cozinhar em fogo alto.
2. Assim que ferver, adicione o palmito cortado em fatias de espaguete por três minutos, escorra bem e reserve.
3. Em uma vasilha, coloque o frango cortado em tiras e adicione os temperos.
4. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e grelhe os filés até ficarem douradinhos.
5. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes do pesto e bata até ficar homogêneo.
6. Sirva o espaguete com as tiras de frango e o molho pesto por cima.
7. Aproveite.

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