Creme de espinafre

20min 4 a 5 porções

Ingredientes

• 1 maço grande de espinafre fresco ou congelado sem os talos
• 25 gramas de manteiga (para o molho bechamel)
• Manteiga para refogar
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de leite integral
• 100 ml de creme de leite fresco
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela grande com água fervente, adicione os espinafres e uma pitada de sal. Retire-os rapidamente após 30 segundos; 
3. Transfira o espinafre para uma tigela cheia de água com muito gelo. Esse contraste de temperatura mantém a cor do espinafre viva;
4. Retire o espinafre da água gelada e seque bem. Reserve;
5. Em uma panela, coloque as 25 gramas de manteiga e, quando estiver derretida, adicione a farinha, misturando com uma colher de pau;
6. Assim que a farinha estiver cozida, adicione o leite bem gelado e misture com um fouet, mexendo sempre, para não empelotar;
7. Acrescente o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture;
8. Quando começar a ferver cozinhe por mais 2 minutos, incorpore o creme de leite, misture e reserve;
9. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga com um pouco de sal;
10. Pique o espinafre finamente, transfira para a panela com a cebola e deixe refogar mais um pouco;
11. Incorpore o molho bechamel ao refogado, ainda em fogo baixo, misture, desligue o fogo e ajuste os temperos, se necessário;
12. Está pronto! Sirva ainda quente.

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