Nhoque de batata-doce roxa com polvo e aspargos

120min 4 porções

Ingredientes do polvo

• 3 litros de água
• Folhas de alho-poró
• Folhas de louro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 polvo médio limpo e sem cabeça
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Shoyu ou vinagre balsâmico a gosto

Ingredientes do nhoque

• 2 batatas-doce roxas
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Azeite

Ingredientes dos aspargos

• Arpargos a gosto
• Manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, as folhas de alho-poró e louro, a cebola cortada em 4 partes e os dentes de alho inteiros sem casca.
2. Assim que levantar fervura, coloque o polvo e deixe cozinhar por 1 hora em fogo alto.
3. Retire da água, corte os tentáculos e tempere com sal, pimenta. Reserve.
4. Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos em uma panela, cubra com água e adicione o sal, a pimenta e noz-moscada.
5. Leve para cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem bem cozidas.
6. Escorra, coloque em uma vasilha e amasse até virar um purê.
7. Acrescente o parmesão ralado e misture até obter uma massa homogênea.
8. Modele bolinhas de nhoque e leve para grelhar em uma frigideira com azeite.
9. Lave bem os aspargos e corte um pouco da parte inferior.
10. Leve para grelhar em uma frigideira com manteiga e tempere com sal e pimenta.
11. Sirva o nhoque com o polvo e os aspargos grelhados.
12. Aproveite.

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