Torta vegana de creme com banana e canela

70min 10 porções

Ingredientes para a base

• 2 xícaras de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco sólido
• 2 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar mascavo
• 3 a 4 colheres de sopa de água ou leite vegetal gelado
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes para o creme

• 8 tâmaras jumbo sem sementes
• 3/4 de xícara de chá de água quente
• 2 e 1/2 xícaras de chá de leite vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal

Ingredientes para a montagem

• 7 bananas maduras cortadas
• Óleo de coco para untar
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador ou processador, pulse levemente a aveia e coloque-a em uma tigela.
2. Adicione o óleo de coco, o melado, a água e o fermento, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma forma removível, forre o fundo e as laterais e faça furinhos com um garfo sobre toda a base.
4. Asse por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
5. Retire do forno e reserve para esfriar.

Modo de preparo do creme e finalização

1. Triture as tâmaras com a água em um processador ou mixer até obter um creme homogêneo.
2. Coloque em uma panela e junte o leite vegetal, a essência de baunilha, o amido de milho e o sal, misturando bem até incorporar.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até engrossar, depois desligue e reserve.
4. Enquanto isso, doure as bananas dos dois lados em uma frigideira untada com óleo de coco.
5. Para a montagem, acrescente o creme de tâmaras sobre a base da torta, coloque as bananas e polvilhe o açúcar mascavo e a canela.
6. Asse por mais 35 minutos, deixe esfriar e leve para gelar.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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