Arroz negro com marisco e abacaxi

50min 2 porções

Ingredientes

• 100 gramas de arroz negro
• 300 ml de água ou 3 vezes o volume de arroz
• 300 gramas de marisco (pode ser camarão, mexilhão ou amêijoa)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de azeite extra virgem
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de massa de tomate sem açúcar
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de coentro moído
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 rodela de abacaxi fresco
• 1 pimenta malagueta pequena
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece fervendo a água.
2. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a folha de louro e deixe dourar e inclua a água.
3. Coloque o arroz e o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Coloque mais água quente se precisar.
4. Em outra panela, coloque o óleo de coco, o alho em pó, o coentro e os mariscos. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
5. Inclua a massa de tomate, os pimentões cortados em fatias, a pimenta malagueta, o açafrão e o abacaxi. Deixe cozinhar por 15 minutos.
6. Agora é só montar o prato e servir. Bom apetite.

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