Paella vegana

30min 1 porção

Ingredientes

• ¼ de xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 e ½ xícaras de chá de arroz integral longo fino
• 3 xícaras de chá de água fervente
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras
• ½ xícara de chá de cenoura picada
• ¼ de brócolis
• ¼ de couve-flor
• 2 tomates cortados em cubos
• 50 gramas de shimeji salmão
• 50 gramas de shimeji preto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, doure metade da cebola e o alho por 1 minuto.
2. Adicione o arroz integral, metade da água, 1 pitada de sal e o açafrão. Aumente o fogo e espere a água ferver.
3. Diminua o fogo e tampe a panela.
4. Quando a água secar, acomode o arroz na lateral da panela, deixando o centro livre.
5. Adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue os pimentões, a cenoura, o brócolis e a couve-flor.
6. Coloque o restante da água, misture bem com o restante dos ingredientes da panela.
7. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar.
8. Coloque o tomate e os cogumelos sobre a paella, aumente o fogo e adicione o resto do azeite.
9. Tampe a panela e deixe cozinhar pro mais ou menos 4 minutos, o arroz vai grudar um pouco no fundo da panela.
10. Está pronto para servir.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br