Cuscuz de legumes com portobello

50min 4 porções

ingredientes

• 200 gramas de portobello
• 80 gramas de vagem holandesa em cubos
• 250 ml de água
• 1 xícara de chá de cuscuz
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
• 1/2 pimentão amarelo sem sementes em cubos
• 3 dentes de alho picados
• Punhado de damasco em tiras
• Punhado de salsinha e cebolinha
• Azeite de oliva
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

1. Corte 4 cogumelos em tiras grossas e os outros em cubos.
2. Tempere com a pimenta-do-reino, o sal, a salsinha picada e azeite.
3. Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.
4. Coloque a água em uma panela com um fio de azeite e uma pitada de sal e leve a fervura.
5. Acrescente o cuscuz, mexa lentamente e deixe descansar até o grão inchar.
6. Mexa lentamente com um garfo e reserve.
7. Salteie os pimentões e a vagem em uma frigideira com um fio de azeite e tempere com pimenta-do-reino e sal.
8. Adicione o cuscuz, os cogumelos e o damasco em tiras.
9. Tempere com pimenta-do-reino e sal.
10. Sirva e bom apetite.

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