Rosca de coco sem glúten e sem lactose

60min 16 porções

Ingredientes da massa

• 150 gramas de farinha de arroz
• 100 gramas de fécula de batata
• 60 gramas de polvilho doce
• 30 gramas de amido de milho
• 30 gramas de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 gramas de goma xantana
• 7 gramas de fermento químico seco
• 10 gramas de fermento biológico em pó
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água em temperatura ambiente
• 50 ml de óleo
• 1 ovo batido
• Coco ralado para finalizar

Ingredientes da calda

• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Para a massa, em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos e misture.
2. Em seguida, adicione os ingredientes líquidos.
3. Sove a massa por 5 minutos na batedeira ou à mão por 10 minutos.
4. Depois, passe água na mão (para não grudar) e molde a massa em bolinhas (utilize uma colher de sopa para medir).
5. Acomode as bolinhas em uma forma untada e deixe descansar até dobrar de volume.
6. Pincele o ovo batido nas bolinhas.
7. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos na grade mais baixa do forno.
8. Deixe os pãezinhos esfriarem.
9. Enquanto isso, aqueça o leite de coco e o açúcar da calda, deixe até o açúcar derreter.
10. Espere a calda esfriar e espalhe sobre os pãezinhos também frios.
11. Finalize com coco ralado por cima.
12. Agora é só servir. Bom apetite.

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