Pão italiano sem glúten

80min 1 unidade

Ingredientes da fermentação

• 100 ml de água
• 20 gramas de açúcar
• 20 gramas de farinha de arroz
• 10 gramas de fermento biológico seco

Ingredientes da massa

• 180 gramas de farinha de arroz
• 50 gramas de fécula de batata
• 60 gramas de polvilho doce
• 20 gramas de polvilho azedo
• 50 gramas de amido de milho
• 5 gramas de goma xantana
• 7 gramas de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 150 ml de água morna ou em temperatura ambiente
• 50 ml de óleo
• Fubá para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os ingredientes da fermentação e deixe descansar por 5 minutos.
2. Depois, em outra tigela, misture os ingredientes da massa, menos a água.
3. Em seguida, adicione a fermentação na massa e, na batedeira, bata por 5 minutos e adicione a água aos poucos.
4. Na bancada, modele seu pão com um pouco de farinha.
5. Depois, coloque em uma forma enfarinhada.
6. Borrife um pouco de água em cima e passe a mãe delicadamente, até a massa ficar uniforme.
7. Deixe-a descansar até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).
8. Depois, decore com fubá e faça cortes no topo da massa (opcional e decoração).
9. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos na grade mais baixa do forno.
10. Desenforme, espere esfriar e experimente essa maravilha.

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