Omelete com berinjela

10min 1 porção

Ingredientes

• 3 rodelas de berinjela
• 2 ovos
• 1/2 tomate picado
• 1 colher de sopa cebola picada
• 2 fatias de mussarela picada
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere as rodelas de berinjela e leve para cozinhar por 2 minutos no micro-ondas.
2. Passe-as para uma frigideira e grelhe os dois lados no fogo médio.
3. Enquanto grelha, em um recipiente coloque o restante dos ingredientes e bata bem com um garfo para misturar.
4. Assim que as berinjelas grelharem, despeje a mistura e deixe dourar os dois lados da omelete.
5. Finalize com cebolinha e sirva. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br