Risoto de camarão e shitake

45min 6 porções

Ingredientes

• 600 gramas de filé de camarão
• 500 gramas de arroz arbóreo
• 200 gramas de shitake fresco e cortado em tiras
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• 150 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 190 ml de vinho branco seco
• 2 tabletes de caldo de legume
• Azeite, manteiga, sal, chimichurri seco, alecrim, coentro e cebolinha a gosto
• Alho-poró cortado em rodelas (opcional)

Modo de preparo

1. Em um recipiente com água quente, dilua os dois tabletes de caldo de legume.
2. Junte o chimichurri e o alecrim para temperar e reserve.
3. Em uma panela, refogue o shitake na manteiga e quando estiver murcho, adicione o shoyu. Deixe refogar mais um pouquinho e reserve quando terminar.
4. Na mesma panela, refogue os filés de camarão com azeite e manteiga e, depois, reserve.
5. Ainda na mesma panela, adicione mais manteiga e azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado.
6. Coloque o arroz e, aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, sempre mexendo para o arroz não grudar no fundo da panela. Refogue até o ponto de risoto, que é quando os grãos de arroz ficam al dente, transparentes no centro e branquinho nas pontas.
7. Quando o arroz estiver quase sem caldo, acrescente o copo de vinho branco, mexendo sempre.
8. Após o vinho evaporar, adicione o shitake refogado, os filés de camarão, o alho-poró (opcional), o queijo parmesão ralado e finalize com o coentro e a cebolinha.
9. E está pronto! Sirva ainda quente e aproveite.

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