Escondidinho de camarão com aipim

60min 10 porções

Ingredientes do purê

• 900 gramas de aipim
• 3/4 xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola pequena ralada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Ingredientes do recheio

• 600 gramas de camarões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola pequena picada em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo pequeno picado
• 2 tomates maduros picados (sem as sementes)
• 200 gramas de requeijão cremoso
• Coentro picadinho a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar a gosto

Modo de preparo do purê

1. Descasque o aipim, corte e coloque na panela de pressão.
2. Cubra com água e adicione sal.
3. Cozinhe por 30 minutos na panela de pressão.
4. Depois que sair a pressão da panela, é hora de preparar o purê. Para isso, bata o aipim no liquidificador com o leite, aos poucos, até formar um creme homogêneo. Reserve.
5. Em uma panela, refogue, em fogo brando, a cebola na manteiga.
6. Em seguida, adicione o creme de aipim, os temperos e o queijo ralado e misture bem.
7. Deixe que o purê cozinhe por cerca de 10 minutos. Mexa sempre, para evitar que grude no fundo da panela.
8. Depois desse tempo, desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Limpe os camarões e retire todas as cascas.
2. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão.
4. Depois que estiverem murchos, adicione os camarões e refogue por 5 minutos.
5. Acrescente os tomates, mexa bem, e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos novamente.
6. Junte o sal e a pimenta-do-reino, misture e desligue.
7. Com a panela fora do fogo, adicione metade do requeijão cremoso e o coentro e mexa vigorosamente, para incorporar bem.
8. Unte com manteiga um refratário médio.
9. Coloque metade do purê de aipim no refratário. Por cima, coloque o recheio de camarões.
10. A próxima etapa é uma camada com o restante do requeijão cremoso. Use uma colher para espalhar bem.
11. Com o restante do purê, faça a última camada no refratário.
12. Polvilhe queijo ralado.
13. Leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos para gratinar.
14. Deixe esfriar um pouco antes de servir! Bom apetite.

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