Risoto de limão-siciliano na panela de pressão

20min 2 porções

Ingredientes para a base do risoto

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada na parte fina do ralador
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 4 xícaras de chá de água
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-Índia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho de limão-siciliano

• 1 gema de ovo
• Raspas e caldo de 1 limão-siciliano
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa generosa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsinha picada a gosto para servir
• Rodelas de limão-siciliano grelhadas para servir

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, em fogo baixo, frite a cebola no azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Acrescente a cenoura ralada e misture, deixe cozinhar até soltar um pouco de água.
3. Despeje o arroz e misture bem. Regue com o vinho branco.
4. Depois, adicione a água, o louro e o cravo-da-Índia.
5. Tampe a panela e aumente o fogo para médio.
6. Quando pegar pressão, conte 3 minutos e desligue. Reserve.
7. Para o molho, misture as raspas e o caldo do limão, a gema, o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
8. Acrescente esse molho e a manteiga ao risoto, mexa delicadamente. E está pronto.
9. Sirva com a salsinha e rodelas de limão grelhadas! Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br