Sonho assado sem glúten

50min 9 unidades

ingredientes do recheio

• 3 gemas de ovos caipiras
• 80 gramas de açúcar
• 30 gramas de amido de milho
• 300 ml de leite

ingredientes da massa

• 200 gramas de farinha de arroz
• 90 gramas de polvilho doce
• 60 gramas de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 25 gramas de açúcar
• 5 gramas de fermento em químico em pó (fermento para bolo)
• 6 gramas de goma xantana
• 7 gramas de fermento biológico seco
• 70 gramas de batata-doce crua picada
• 50 ml de óleo ou manteiga
• 1 ovo
• 350 ml leite

modo de preparo do recheio

1. Sobre uma tigela, passe as gemas por uma peneira.
2. Vá batendo os ovos lentamente, adicionando o leite, o açúcar e o amido de milho.
3. Leve a mistura à frigideira e cozinhe até engrossar.

modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador, bata a batata-doce, o ovo, o óleo e o leite.
2. Em uma batedeira, coloque os ingredientes secos. Misture com a ajuda de um utensílio.
3. Leve a batata-doce batida à mistura dos ingredientes secos da batedeira. Mexa bem.
4. Bata a mistura até ela atingir uma consistência cremosa e uma cor bem clara.
5. Distribua a massa por formas para cupcake untadas.
6. Com uma colher de sopa, passe água em pequenas quantidades pelo topo da massa. Modele a massa até ela ficar lisa.
7. Cubra as formas e deixe em repouso por 30 minutos.
8. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 200 °C.
9. Retire os sonhos da forma.
10. Corte-os ao meio e recheie com o creme.
11. Finalize com açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Bom apetite!.

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