Bolo vulcão de limão sem glúten

50min 8 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 100 gramas de iogurte natural
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 1 e 1/2 xícara de chá de leite em pó (sem lactose)
• 1/2 xícara de chá de água bem quente
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou xilitol
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho.
3. Adicione o óleo, suco de limão, iogurte natural e, por último, as farinhas.
4. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, mexendo delicadamente até incorporar bem.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leva ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Reserve.
6. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da cobertura até formar um creme bem homogêneo.
7. Se ficar muito líquido, acrescente mais leite em pó.
8. Despeje a cobertura em cima do bolo e decore com raspas de limão.
9. Agora é só servir! Aproveite.

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