Crème brûlée de café com caramelo

350min 3 porções

Ingredientes

• 455 gramas de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de café solúvel
• 1/2 colher de chá de sal
• 100 gramas de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite, o café, o sal e leve para cozinhar fogo médio.
2. Assim que começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos.
3. Em uma outra panela, coloque as 100 gramas de açúcar e leve para caramelizar em fogo baixo.
4. Mexa delicadamente até atingir uma cor âmbar clara.
5. Desligue o fogo e coe lentamente o creme de café sobre o caramelo.
6. Transfira para uma xícara e deixe esfriar.
7. Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas, a baunilha e junte o creme de caramelo com café.
8. Mexa constantemente e, em seguida, despeje em uma forma.
9. Leve para assar em forno preaquecido a 160 °C, em banho-maria, por 1 hora.
10. Leve para à geladeira por pelo menos 4 horas.
11. Na hora de servir, polvilhe o açúcar e, com um maçarico, doure a superfície.
12. Aproveite.

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