Esfiha sem glúten

75min 35 porções

ingredientes

• 200 gramas de farinha de arroz
• 150 gramas de batata cozida e amassada (fria e bem enxuta)
• 100 gramas de polvilho doce
• 90 gramas de amido de milho
• 40 gramas de açúcar
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 7 gramas de fermento químico em pó
• 5 gramas de goma xantana
• 250 ml de leite vegetal
• 30 ml de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo pequeno
• 1 ovo batido

modo de preparo

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos uniformemente e leve-os à batedeira.
2. Acrescente o ovo e, aos poucos, o leite vegetal enquanto bate a mistura.
3. Adicione o azeite e a batata cozida e bata até formar uma massa totalmente homogênea.
4. Polvilhe uma forma com farinha de arroz.
5. Modele a massa nas mãos com farinha de arroz para não grudar e adicione o recheio de sua preferência.
6. Coloque as esfihas na forma enfarinhada, cubra-as e deixe-as crescer por cerca de 25 minutos.
7. Pincele todas as esfihas com o ovo batido.
8. Leve a forma com as esfihas ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos.
9. Retire as esfihas do forno e aguarde esfriar brevemente.
10. E está pronto! Sirva ainda quente e aproveite.

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