Peito de frango caprese

15min 350 gramas

Ingredientes

• 2 peitos de frango (sem pele e sem osso)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio (150 gramas)
• 2 a 3 ramos de manjericão fresco (ou a gosto)
• 4 fatias de mussarela
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 dentes de de alho

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada com os ingredientes! Corte os peitos de frango em filés grossos. Descasque e amasse os dentes de alho;
2. Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta-do-reino a gosto;
3. Aqueça uma frigideira larga com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto e coloque os filés para grelhar sem mexer, até formar uma crosta dourada; (4 minutos cada lado)
4. Enquanto isso, corte os tomates-cereja ao meio.
5. Em uma segunda frigideira, aqueça a outra colher de azeite em fogo baixo. Refogue o alho por alguns segundos e adicione os tomates, o manjericão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino;
6. Volte à primeira frigideira e vire os filés para caramelizar o outro lado;
7. Quando o frango estiver dourado por completo, cubra cada filé com 2 fatias de muçarela e aguarde até o queijo derreter. Retire-os da panela e reserve num prato;
8. Passe os tomatinhos para a frigideira da carne. Deglaceie o fundo com o vinagre balsâmico e um pouco do líquido que soltou desses tomates, raspando bem com uma espátula;
9. Finalize o prato despejando o molho de tomates refogados com alho e manjericão sobre os filés com queijo derretido. Acrescente mais umas folhinhas de manjericão fresco e sirva imediatamente, aproveitando o molho ainda quente e aromático!

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