Sopa cremosa de inhame

25min 2 porções

Ingredientes

• 400 gramas de inhame
• 1/2 cebola pequena
• 1/2 alho-poró
• 1/2 cenoura pequena
• 500 ml de água filtrada
• Sal a gosto
• Açafrão a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de talos de couve mineira
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Descasque o inhame e corte em pedaços menores.
2. Pique a cebola, corte o alho-poró em rodelas e a cenoura em cubos.
3. Cozinhe o inhame na água com sal e açafrão.
4. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador até obter um creme.
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró.
6. Adicione os talos de couve e refogue novamente.
7. Coloque a cenoura e o creme de inhame no refogado.
8. Tempere com pimenta e adicione o gengibre.
9. Deixe cozinhando até a cenoura amolecer.
10. Desligue o fogo e coloque o coentro picado.
11. Sirva e aproveite.

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