Carne assada com molho ferrugem

120min 10 porções

Ingredientes para a carne

• 300 gramas de batatas
• Água para cozinhar
• Sal a gosto
• 1/2 brócolis em floretes
• 1 e 1/2 kg de contrafilé inteiro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes para o molho

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cenoura picada
• 1 cebola em tiras finas
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 500 ml de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 100 gramas de cogumelos champignon
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias, escorra e reserve.
2. Pré-cozinhe os floretes de brócolis no vapor e reserve também.
3. Tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino e reserve enquanto prepara o molho.
4. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cenoura, a cebola e o louro por cerca de 5 minutos.
5. Junte o extrato de tomate e cozinhe por uns minutos.
6. Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino, misture e deixe reduzir em fogo baixo até encorpar.
7. Em seguida, deixe amornar, coe o caldo e reserve.
8. Em uma panela fora do fogo, misture o vinho com o champignon e o amido.
9. Coloque o caldo, cozinhe até engrossar um pouco e reserve novamente.
10. Em uma frigideira grande, aqueça bem o azeite e sele o contrafilé de todos os lados.
11. Acrescente a manteiga e refogue por mais alguns minutos.
12. Transfira a carne para um refratário, regue com metade do molho e, em volta, coloque as batatas.
13. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 210 °C por cerca de 40 minutos.
14. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até as batatas dourarem.
15. Fatie o contrafilé e sirva-o com o restante de molho e o brócolis.
16. Agora é só saborear! Bom apetite.

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