Pimentão recheado de creme de cogumelos

60min 4 porções

Ingredientes

• 4 Pimentões (laranjas, amarelos ou vermelhos)
• 400 gramas de cogumelos frescos (Portobello e Champignon)
• 300 gramas de tofu soft
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 xícara de arroz cozido
• Cebola em pó, cúrcuma, sal e salsinha desidratada a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos em pedaços menores e leve-os para o processador. Triture bem.
2. Em uma panela com um fio de azeite, coloque a cebola e o alho bem picados. Deixe refogar até dourar.
3. Acrescente os cogumelos e frite até eles ficarem marrons e sequinhos.
4. Passe o tofu pelo processador e bata até virar um creme. Tempere de acordo com seu gosto. Misture bem.
5. Adicione o creme na panela junto com os cogumelos.
6. Corte a tampa dos pimentões com cuidado e retire as sementes.
7. Recheie os pimentões com o creme e adicione uma colher de arroz cozido.
8. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 40 minutos. Eles devem ficar bem dourados.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

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