Bombom de uva verde na travessa

40min 15 porções

ingredientes do creme

• 2 latas de leite condensado (790 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite UHT (200 gramas)
• 150 ml de leite integral
• 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal (10 gramas)

Ingredientes da ganache

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite UHT (200 gramas)

ingredientes da decoração

• 50 gramas de chocolate branco (opcional)
• Uvas verdes sem sementes a gosto
• 1 caixa de uva verde sem sementes (500 gramas)

Modo de preparo

1. Para começar, reúna todos os ingredientes na bancada;
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até reduzir e atingir consistência cremosa. Sem ponto de brigadeiro firme, apenas espesso e cremoso;
3. Quando o creme estiver com bolhas grandes e ao passar a espátula, ele abrir caminho sem se unir rapidamente, desligue o fogo e mexa por 1 a 2 minutos para amornar;
4. Lave bem a caixa de uvas, escorra completamente e distribua-as no fundo de uma travessa de aproximadamente 29 cm x 20 cm;
5. Despeje o creme ainda morno sobre as uvas, espalhando bem para que penetre entre as frutas. Alise a superfície com uma colher e leve à geladeira coberto com filme plástico por aproximadamente 1 hora, ou até firmar levemente;
6. Enquanto isso, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos até derreter por completo;
7. Adicione o segundo creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache lisa e brilhante;
8. Despeje a ganache sobre o creme branco já firme na travessa e alise com uma espátula. Leve novamente à geladeira por pelo menos 3 horas;
9. Decore com mais uvas verdes inteiras a gosto por cima, distribuindo uniformemente para um visual harmônico;
10. Derreta o chocolate branco e coloque em um saquinho de confeitar. Decore fazendo fios finos sobre a sobremesa;
11. Limpe as laterais da travessa com um paninho úmido para acabamento final e bom apetite! Aproveite de seus sabores.

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