Risoto de jerimum com charque e queijo coalho

45min 2 porções

Ingredientes

• 300 gramas de jerimum
• 1 litro de água
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Azeite a gosto
• 1 xícara de chá de arroz de risoto
• 500 gramas de carne de charque desfiada
• 200 gramas de queijo coalho
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• Queijo ralado a gosto
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela com água, cozinhe o jerimum até ficar al dente.
2. Depois, transfira para o liquidificador junto com a água do cozimento e bata até virar um caldo. Reserve.
3. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
4. Adicione o arroz e refogue rapidamente.
5. Aos poucos, vá colocando o caldo de jerimum, repondo sempre que estiver quase secando, mexa sem parar.
6. Quando o arroz cozinhar bem, coloque o charque e o queijo coalho.
7. Mexa bem e, por último, adicione a manteiga.
8. Diminua o fogo e mexa até derreter a manteiga.
9. Sirva em um prato acompanhado de queijo ralado e coentro! Aproveite.

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