Antepasto de berinjela com uva passa

60min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá uva-passa (pode ser a preta ou a branca)
• 1/2 xícara de chá azeitona verde fatiada
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite

Modo de preparo

1. Higienize a berinjela e corte-a em fatias horizontais.
2. Depois, corte cada fatia em “palitos”.
3. Coloque os palitos de berinjela em um recipiente.
4. Salpique sal e cubra com água. Reserve.
5. Corte os pimentões também em palitos, a cebola em formato meia-lua e o alho bem picadinho.
6. Escorra a água da berinjela e, no mesmo recipiente, junte os pimentões, a cebola e o alho.
7. Acrescente a uva-passa e a azeitona.
8. Tempere com vinagre, pimenta-do-reino, sal e azeite e misture muito bem.
9. Leve à Airfryer a 180 ºC por 10 minutos.
10. Depois desse tempo, abra a fritadeira, mexa com cuidado e volte a ligar.
11. Desta vez, deixe por 40 minutos a 200 ºC.
12. A cada 10 minutos, abra o cesto e mexa rapidamente.
13. Quando finalizar, corrija o sal e acrescente mais um fio de azeite.
14. Agora é só servir! Bom apetite.

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