Bruschettas de berinjela veganas

30min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 tomate grande picado em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• Orégano a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
• Queijo vegano a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Corte a berinjela em fatias médias.
3. Tempere com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
4. Unte uma assadeira com azeite e acomode as fatias de berinjela, sem deixar que fiquem uma sobre a outra.
5. Leve ao forno para assar por 20 minutos.
6. Na metade do tempo, abra o forno e vire as fatias, para dourar de ambos os lados.
7. Enquanto a berinjela assa, em um recipiente, junte o tomate e o alho e, em seguida, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem.
8. Retire a berinjela do forno e, ainda na assadeira, distribua essa mistura por cima de cada fatia.
9. Cubra com queijo vegano e leve ao forno até derreter parcialmente.
10. Decore com folhas de manjericão.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

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