Cuca de maçã funcional

70min 5 porções

Ingredientes do crumble

• 50 gramas de adoçante
• 50 gramas de manteiga ou óleo de coco gelado
• 25 gramas de farinha de amêndoas
• 25 gramas de farinha de arroz

Ingredientes para a massa

• 2 ovos
• 120 gramas de xilitol ou açúcar demerara
• 60 ml de óleo
• 120 ml de chá de erva-doce, água ou leite
• 90 gramas de farinha de amêndoas
• 90 gramas de farinha de arroz
• 20 gramas de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 5 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 120 gramas de maçã em cubinhos

Modo de preparo

1. Para o crumble, junte o adoçante, a manteiga e as farinhas de amêndoas e de arroz em um recipiente.
2. Com as pontas dos dedos, misture tudo até formar uma farofa não muito fina e reserve na geladeira.
3. Para a massa, em uma tigela, bata as claras até obter ponto de neve e reserve.
4. Em outro recipiente, misture as gemas e o xilitol para formar um creme claro e homogêneo.
5. Acrescente o óleo e o chá, mexendo até incorporar bem.
6. Aos poucos, vá misturando a farinha de amêndoas, a farinha de arroz e o amido de milho.
7. Adicione o sal e o fermento e mexa para obter uma massa uniforme.
8. Por último, incorpore as claras em neve, misturando suavemente.
9. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, finalizando com a maçã e o crumble.
10. Leve ao forno a 165 °C por 45 minutos ou até que a cuca passe no teste do palito.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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