Tortinha de tomates

80min 12 porções

Ingredientes da massa

• 2 e 3/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (385 gramas)
• 1 colher de sopa de açúcar (12 gramas)
• 1 e 1/2 colher de chá de sal (10 gramas)
• 18 colheres de sopa de manteiga sem sal em ponto firme (250 gramas)
• 6 colheres de água gelada

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de mostarda (20 gramas)
• 1 xícara de chá de queijo cremoso (120 gramas)
• 1 xícara de chá de mussarela ralada (180 gramas)
• 560 gramas de tomate sweet grape vermelho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 ramos de tomilho fresco
• 1 gema (para pincelar)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Deixe a manteiga cortada em cubos para facilitar. Corte os tomates-cereja ao meio e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
2. Comece pela massa! Em um processador, adicione a manteiga e a farinha de trigo. Bata bem, até formar uma farofa;
3. Adicione o sal, a água, o açúcar e bata mais uma vez, até formar uma massa consistente; 
4. Envolva a massa no plástico filme. Depois, leve à geladeira por 30 minutos para descansar;
5. Em seguida, coloque a massa em cima de uma forma forrada com papel-manteiga e faça movimentos com os dedos para abri-la;
6. Vamos à montagem! Cubra a massa com mostarda, nivelando bem com uma colher, depois com o queijo cremoso;
7. Adicione a mussarela ralada por cima, espalhando por toda a superfície, depois adicione os tomatinhos da forma que preferir;
8. Feito isso, faça pequenas dobras por toda a lateral da massa para que ela fique um pouco mais alta;
9. Distribua os tomilhos por cima e pincele as bordas com o ovo batido;
10. Leve para assar no forno à 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar bem;
11. Prontinho! Agora é só servir e aproveitar em um lanche da tarde ou jantar especial!

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