Risoto caprese com cenoura

15min 2 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura ralada fino
• 1 xícara de chá de arroz para risoto
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de mussarela de búfala em cubos
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 e 1/2 xícara de chá de tomates-cereja cortados ao meio
• 2 ramos de folhas de manjericão
• Azeite para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, frite metade da cebola ralada no azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a cenoura ralada e espere dourar um pouco.
3. Coloque o arroz e o vinho.
4. Quando o líquido secar, coloque a água, o louro e a outra metade da cebola com cravos-da-índia.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela, adicione a manteiga, os queijos, os tomates e o manjericão.
7. Acerte o sal e a pimenta.
8. Regue com azeite e está pronto.
9. Sirva e aproveite.

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