Pavê de chocolate com cerejas

25min 6 a 8 porções

Ingredientes da calda

• 450 gramas de cerejas (frescas e maduras)
• 80 ml de água
• 150 gramas de açúcar
• 60 ml de vinho do Porto

Ingredientes do creme

• 1 lata leite condensado
• 15 gramas de manteiga
• 100 gramas de chocolate meio amargo ou cacau 70% (em barra)
• 300 ml de leite integral
• 20 gramas de chocolate em pó

Ingredientes da montagem

• Creme de brigadeiro a gosto
• Calda das cerejas a gosto
• Bolacha Champanhe a gosto
• Cerejas em calda a gosto
• Raspas de chocolate para decorar
• Cerejas para decorar

Modo de preparo da calda

1. Corte as cerejas ao meio e retire os cabos e os caroços. Reserve.
2. Misture a água e o açúcar em uma panela.
3. Quando dissolver, deixe a calda ferver de 4 a 5 minutos.
4. Adicione o vinho do Porto e as cerejas.
5. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
6. Retire do fogo, espere esfriar e transfira para um vidro limpo.
7. Tampe quando esfriar completamente e deixe na geladeira.

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em barra picado e a manteiga.
2. Cozinhe o brigadeiro até ficar em ponto de colher.
3. Em outra panela, ferva o leite.
4. Em seguida, coloque o leite quente na panela do brigadeiro.
5. Depois, adicione o leite em pó. Mexa até misturar bem.
6. Transfira para uma tigela e cubra com plástico filme.
7. Espere o creme esfriar completamente.

Montagem e finalização da sobremesa

1. Em um refratário, faça uma camada com metade do creme de brigadeiro.
2. Molhe as bolachas na calda das cerejas.
3. Faça uma camada com as bolachas por cima do creme de brigadeiro.
4. Em seguida, faça uma camada de cerejas em calda.
5. Por cima, coloque uma camada de creme de brigadeiro.
6. Espalhe as raspas de chocolate por cima.
7. Finalize decorando com as cerejas inteiras.
8. E está pronto! Sirva e aproveite.

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