Salada de beterraba com laranja

60min 4 porções

ingredientes da salada

• 1 maço de espinafre em folhas
• 2 fatias de pão em cubos
• 3 beterrabas em fatias grossas descascadas
• 1 laranja separada em gomos
• 1 alho-poró fatiado em rodelas
• 1/2 xícara de chá de feijão-branco cru demolhado

ingredientes do molho

• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de molho shoyu
• 1 colher de chá de melado de cana
• 1 colher de chá de gengibre ralado

modo de preparo

1. Coloque as fatias de beterraba em uma assadeira e regue com azeite e sal.
2. Leve-a para o forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até caramelizarem. Reserve.
3. Coloque o feijão-branco para cozinhar em uma panela de pressão por 10 minutos e enxágue-o com água corrente. Separe.
4. Transfira o alho-poró para uma frigideira aquecida com azeite e refogue-o até dourá-lo. Deixe reservado.
5. Regue os cubos de pão com azeite e leve ao forno em uma assadeira até ficarem crocantes. Reserve.
6. Junte todos os ingredientes do molho em um recipiente com tampa e agite até formar uma mistura uniforme.
7. Separe as folhas do espinafre e transfira-as para o recipiente de servir. Adicione um pouco do molho.
8. Acrescente o feijão-branco, o alho-poró, a laranja, a beterraba, o restante do molho e os crutons.
9. Sirva e aproveite. Bom apetite.

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