Canjica vegana com coco ralado

45min 9 porções

ingredientes

• 500 gramas de canjica de milho
• 700 ml de leite vegetal
• 2 litros de água
• 200 ml de leite de coco culinário
• 250 gramas de coco ralado sem açúcar
• 2 xícaras de chá de adoçante natural (ou 3 xícaras de chá de açúcar cristal)
• 3 colheres de sopa de leite de coco em pó (opcional)
• Leite condensado vegano caseiro a gosto
• Canela em pó e em pau a gosto

modo de preparo e finalização

1. Deixe o milho de canjica de molho na água de um dia para o outro ou coloque-o em água fervente por no mínimo 1 hora.
2. Descarte a água e leve o milho a uma panela de pressão com 1 litro de água filtrada.
3. Leve ao fogo à pressão por 30 minutos ou até ficar macio.
4. Adicione o leite vegetal, o leite de coco culinário e o adoçante (ou açúcar). Mexa bem por 3 minutos.
5. Acrescente o leite condensado e duas colheres de leite de coco em pó.
6. Misture e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
7. Tire do fogo e finalize com o coco ralado e a canela.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

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