Salada de quinoa simples

20min 4 porções

Ingredientes para a salada

• 1/2 cebola roxa picada
• Água gelada para a cebola
• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 pepino em cubinhos
• 2 tomates italianos maduros em cubinhos
• 20 azeitonas pretas em rodelas
• Folhas de manjericão a gosto

Ingredientes para o molho

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, deixe a cebola de molho na água gelada por 10 minutos, depois escorra.
2. Acrescente a quinoa, o pepino, os tomates, as azeitonas e as folhas de manjericão, misturando bem.
3. Para o molho, em outro recipiente, junte o azeite, o aceto, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Mexa para incorporar todos os ingredientes, despeje sobre a salada e misture novamente.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

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