Espaguete de abobrinha ao molho pesto

25min 2 porções

ingredientes

• 1 xícara de chá de azeite
• 50 ml de água filtrada
• 2 abobrinhas grandes em fatias finas
• Meio abacate bem maduro
• 100 gramas de champignon in natura
• Meia cebola roxa picada em cubos pequenos
• 200 gramas de tomate-cereja cortados ao meio
• 3 dentes de alho
• Suco de limão a gosto
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto
• Alho desidratado em flocos a gosto
• Pimenta a gosto
• Alho-poró a gosto
• Temperos variados de sua escolha

modo de preparo

1. Coloque as fatias de abobrinha em água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto. Escorra e reserve.
2. Em um liquidificador, coloque o manjericão, o abacate, o suco de limão, 1 dente de alho, 100 ml de azeite e a água filtrada.
3. Triture até obter um molho verde homogêneo.
4. Leve esse molho verde a uma tigela. Adicione sal, pimenta e o alho desidratado.
5. Em uma frigideira coloque azeite, os tomates-cereja, o restante dos dentes de alho, o alho-poró e a cebola. Refogue bem.
6. Adicione os cogumelos, os temperos de sua preferência, o espaguete de abobrinha reservado e o molho. Refogue por 5 minutos.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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