Yakisoba vegano com proteína de soja

65min 4 porções

ingredientes

• 1 caixa de macarrão para yakisoba (que não contenha ovos ou laticínios na massa)
• 1 cenoura ralada
• 1 brócolis cozido em pedaços
• 1/4 de couve-flor pré-cozida
• 1/2 repolho roxo cortado em fatias finas
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 3 dentes de alho cortados em lâminas
• 100 gramas de proteína de soja graúda (opcional)
• 1/2 xícara de chá de amendoim cru
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal de girassol ou azeite
• Cebolinha picada e alho em flocos a gosto
• Temperos variados de sua escolha
• Mix de gergelim (opcional)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de shoyu
• 1 xícara de água

modo de preparo

1. Lave a proteína de soja em água fria.
2. Leve a uma panela com aproximadamente 2 litros de água fervente. Deixe na água por 7 minutos.
3. Retire do fogo e escorra em uma peneira.
4. Lave em água corrente, amassando bem.
5. Corte em pedaços e leve a uma vasilha de vidro. Tempere como preferir, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
6. Em uma panela, refogue tudo até secar o caldo. Reserve.
7. Refogue os legumes no óleo de girassol (ou azeite).
8. Coloque a proteína de soja temperada.
9. Adicione o óleo de gergelim e refogue bem, mexendo sempre.
10. Adicione o shoyu e o amido de milho e deixe a mistura engrossar um pouco.
11. Reserve.
12. Cozinhe o macarrão por três minutos.
13. Escorra e junte ao refogado reservado. Misture até os ingredientes ficarem incorporados.
14. Finalize com o amendoim, mix de gergelim e os temperos frescos (sugestão: cebolinha e alho em flocos) e sirva. Bom apetite.

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